溫泉蛋大升級 美味天婦羅炸蛋

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  • 蛋1顆
  • 麵包粉 100g
  • 沙拉油 800ml

  • 奶油 10g
  • 洋蔥碎 10g
  • 鴻禧菇/舞菇/美白菇 50g
  • 紹興酒 30g
  • 動物鮮奶油 60g
  • 鹽/黑胡椒 適量
  • 豌豆苗 適量

    (1)Vulcan設定65度,等溫度到把室溫蛋一顆,放入電鍋低溫烹調45分鐘

    (2)取一鍋,奶油融化炒香炒軟洋蔥碎,加入綜合菇炒軟,下紹興酒,收汁到快乾後,加動物鮮奶油,以鹽、黑胡椒調味,收至1/3乾時取出備用

    (3)熱油鍋,步驟1的蛋像敲蛋一樣把蛋打出來,裹上麵包粉,用湯匙小心的放入約170度油鍋中,小心地翻動它,約30秒至1分鐘 撈出,鹽、黑胡椒調味

    (4)取一小碗,奶油綜合菇鋪底,炸好的蛋放上面,碗豆苗裝飾