黃金脆皮雞胸

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  • 清雞胸 一付
  • 鹽 適量
  • 麵粉 適量
  • 蛋液 1顆
  • 麵包粉 適量

    醬料備料:

  • 黃芥末醬 20g
  • 日本美乃滋 20g
  • 蜂蜜 5g
  • 醬油 3g
  • 紅辣椒粉 0.2g

    步驟如下
    1.雞胸兩面表面均勻灑鹽,放在架上置於冰箱冷藏,風乾約6-8小時

    2.放入真空袋真空,vulcan設定60度,溫度到後放入計時30分鐘

    3.醬料部分全部混合均勻備用

    4.三十分鐘到後,雞胸取出,較光滑那面先沾麵粉,然後裹蛋液,再沾麵包粉

    5.起一鍋倒入適量油,油溫後沾附麵包粉那面朝下,煎至金黃酥脆,拿起撒些黑胡椒

    6.切片與醬料一起食用