碳烤鱸魚排及火烤低溫干貝

碳烤鱸魚排

Alt text 食材準備:

  • 鱸魚排一塊 約250g
  • 鹽適量
  • 胡椒少許
  • 檸檬角一個

    1.Vulcan設定60度,鱸魚排入袋真空,待水溫到後,放入真空食材包,舒肥20分鐘
    Alt text 2.時間到後,取出後皮面擦乾,肉面灑鹽及胡椒
    Alt text 3.將鐵網在碳火上燒熱後,用夾子以擦手紙塗油後,在鐵網上刷上一層油
    Alt text 4.將炭火火力調製到小火,魚皮朝下鋪在鐵網上,耐心等待2~3分鐘,鏟起即可
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    烤得好魚皮是不會殘留在鐵網上的哦~




    火烤低溫干貝

    Alt text 食材準備:

  • 北海道生食干貝 3顆
  • 檸檬角 1個

  • 胡椒

    1.Vulcan設定50度,將干貝入袋真空,待水溫到後,放入真空食材包,舒肥10分鐘
    Alt text 2.時間到後取出,擦乾干貝,兩面灑鹽胡椒
    Alt text 3.在最大火處兩面各烤約30秒,擠點檸檬汁即可
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