72小時悶煮牛小排

牛排 牛排在台灣絕對是最平民化的美食,路邊到處都有牛排店,但是品質卻時好時壞,高級的的牛排店卻超級貴的,網路上常有神人會分享自己在家煮牛排的方式,但是我們自己在家煮卻常常不是過熟就是不熟,所以牛排搭配低溫料理的方式是最適合的。 72小時牛小排 在Modernist Cuisine裡面,我們最先注意到的就是這個食譜,因為從來都沒有想過一道菜可以煮到72個小時以上,在書中的評語是這麼說的『用這種方式做出來的牛小排非常棒,保證你再也不會想用爐子來烹調』,看到這句話就決定以這道料理來成為KitchBot的第一道實驗料理。 材料 牛絞肉1.3kg 油75g 甜洋蔥500g 胡蘿蔔500g 韭蔥250g 蒜頭25g 番茄糊50g »

What is KitchBot ?

烹飪的科學 1984年的時候,Harold MCGEE寫了第一本書,關於烹飪科學的書 2011年的時候,Nathan Myhrvold在Ted上分享了『前所未見的烹飪』 並撰寫了Modernist Cuisine一系列的書。 今日 今年已經是2016了,料理科學的知識,對於一般的大眾還是所知甚少,大家對於烹飪這件事,還是憑著自己的感覺,食譜總是很難重現。 KitchBot 所以於2015年年底,我們成立了KitchBot,我們結合了網路,硬體與廚師的人材,我們希望可以透過每個人的實驗,將烹飪的科學的資料量化,我們也正在建立各式可以透過網路與大家交流的廚具, »