火烤杏鮑菇及美國粗蘆荀

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火烤杏鮑菇

  • 大型杏鮑菇數根
  • BBQ醬 適量 (做法參見他篇)

    1.Vulcan設定85度
    2.杏包菇真空,待水溫度到後,放入食材真空包,舒肥30分鐘後
    Alt text 3.取出後用中火燒烤,邊塗醬邊翻面邊烤至上色即可
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    火烤美國粗蘆荀

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  • 美國粗蘆筍 8根
  • 鹽 少許
  • 黑胡椒 少許
  • 橄欖油 適量

    1.Vulcan設定85度
    2.蘆筍尾端削皮後真空
    Alt text 3.待水溫度到後,放入食材真空包,舒肥12分鐘
    Alt text 4.時間到後,取出冰鎮備用
    5.烤前取出撒些鹽黑胡椒,淋一點橄欖油,於中火處燒烤約10秒翻一下,直到看起來焦香可口
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