Vulcan 食事報-超滑嫩海南雞

微微海洋鮮味的肉凍雞腿,沾醮雞香蔥油及微酸檸檬辣椒醬,滑嫩的口感,鹹香酸滋味,動手簡單做,在家享受異國風味


〡大廚貼心小撇步〡


👉用香菇、蝦米、干貝珠少許花雕酒做冷泡白滷醬汁滋味好

👉南洋香料跟白米一起煮,白飯香Q好吃

👉選用合格冷凍屠宰的雞腿肉,食用好安心


|滑嫩異國風海南雞飯特搜|


南洋香料隱隱的從多汁的雞肉中散發

不濃烈卻能感受到食材入口後的熱情

搭上鬆香不黏膩的雞汁飯或薑黃飯~美味啊

用味覺來趟南洋風情之旅吧~🌴

台北-文慶雞

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台中-巴巴娘惹

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高雄-男二

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後記:
其實海南雞的作法,有些許類似台灣的白斬雞,都是利用滾水慢火悶熟,讓雞肉不過熟並且有滑嫩口感,差別在於海南雞的白滷汁及香料飯、醮醬⋯⋯等,但若依照食譜將去骨雞腿以76度一小時悶熟,沾台式的蒜泥醬油,相信也會很好吃哦~


不論是充滿南洋風味的海南雞或是台式白斬雞,最重要的就是掌握雞肉剛剛好的熟度,才能享受肉質剛好的滑嫩口感,用Vulcan準確的控制溫度,不用看顧火候,加上食譜設定好的參數,讓您絕不失手,在家好好享用一頓滑嫩的雞腿大餐。

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