碳烤鱸魚排及火烤低溫干貝

碳烤鱸魚排 食材準備: 鱸魚排一塊 約250g 鹽適量 胡椒少許 檸檬角一個 1.Vulcan設定60度,鱸魚排入袋真空,待水溫到後,放入真空食材包,舒肥20分鐘 2.時間到後,取出後皮面擦乾,肉面灑鹽及胡椒 3.將鐵網在碳火上燒熱後,用夾子以擦手紙塗油後,在鐵網上刷上一層油 4.將炭火火力調製到小火,魚皮朝下鋪在鐵網上,耐心等待2~3分鐘, »

火烤里肌肉蛋三明治

食材準備: 韓式烤肉醬 參見他篇 小里肌肉 400g 蛋 數顆 吐司 數片 生菜 適量 步驟: 1.先將Vulcan設定60度,同時里肌肉修除表面上的筋膜 2.里肌肉修除表面上的筋膜後入袋真空 3.待電鍋水溫到60度後,放入真空好的里肌肉,舒肥一小時 4.時間到後,取出擦乾,表面塗抺韓式烤肉醬,放上炭火中大火處烤 »

碳烤蜂蜜芥末雞胸肉

食材準備: 蜂蜜芥末醬 參見他篇 去皮雞胸肉 一副 1.去皮雞胸肉兩面灑鹽冰箱乾醃一小時,取出真空 2.Vulcan 設定60度,待電鍋水溫度到後,將雞肉真空包放入舒肥三十分鐘後,取出擦乾 3.抹一層醬放上炭火上中火烤,30秒翻一次,每翻一次就再塗一層蜂蜜芥末醬,直到表面有漂亮焦糖色即可 »

碳烤肋眼牛排

食材準備: 肋眼牛排 一塊 適量鹽 適量黑胡椒 步驟: 1. Vulcan設定55度,溫度到後將真空裝好的牛排放入30分鐘 2.時間到後取出,以擦手紙先將牛排兩面擦乾,並均勻撒上鹽及黑胡椒 3.在火最旺處放上牛排,一面約20秒,共四次即可 搭配生菜好吃又均衡 »

黃金脆皮雞胸

清雞胸 一付鹽 適量 麵粉 適量 蛋液 1顆 麵包粉 適量 醬料備料: 黃芥末醬 20g 日本美乃滋 20g 蜂蜜 5g 醬油 3g 紅辣椒粉 0.2g 步驟如下 1.雞胸兩面表面均勻灑鹽,放在架上置於冰箱冷藏,風乾約6-8小時 »