自製東北酸白菜

準備食材 山東白菜 100克 鹽 2% 水 適量 養樂多 3/1瓶 料理步驟 (1)大白菜去除最外圍較萎縮和蟲咬過的葉片 (2)從白色根部開始切一刀,再用手剝開(保持葉片完整),大的切分為四,小的切分為二 (3)去除蒂頭(不要切到葉片,會散),清洗乾淨 (4)起一鍋沸水, »

酥皮南瓜派

準備食材 |南瓜饀料| 南瓜去皮重 400g 糖 35g 奶油乳酪 30g 鮮奶油 20g 橄欖油 約15g |派皮| 蛋 1 顆 酥皮 數片 黑白芝麻 適量 料理步驟 (1)南瓜洗淨切塊去籽,依序放在錫箔紙上,淋些許初榨橄欖油後錫箔紙包起封口。 (2) »

半月燒

準備食材 |卡士達醬| 牛奶 40g 鮮奶油 40g 香草莢 1/6根 蛋黃 1顆 糖 10g |麵糊| 蛋黃 2顆 無鹽奶油 15g(融化) 牛奶 80g 蜂蜜 15g 低筋麵粉 100g(過篩) »

檸檬鹽焗魚

準備食材 烏毛魚 1尾 約600g (或任何適合鹽焗的新鮮魚) |鹽泥巴| 鹽 1kg (粗鹽也可) 蛋白或水適量 檸檬 半顆(或其它香料) 料理步驟 (1)新鮮魚去內臟沖洗乾淨 (2)檸檬切片塞在魚肚內 (3)高溫線從魚肚內插在魚骨中心肉最厚處 (4)鹽加適量蛋白或水攪拌成鹽泥巴 (5)烤盤放烤盤紙,先放一些鹽泥巴鋪底,再把整隻魚放上, »

米其林三星級鄉村烤雞

準備食材 春雞 一隻 |滷水| 鹽 25g 水 500g |醃料| 蠔油 20g 醬油 30g 番茄醬 20g 砂糖 20g 米酒 20g 甜椒粉 3g 蒜泥 10g |塗料| 奶油 適量 »